凍干技術(shù)主要用于在低溫條件下通過真空升華原理去除物質(zhì)中的水分，以達到延長保質(zhì)期、保留活性成分和減輕重量等目的。

       凍干技術(shù)的基本過程包括預凍、主干燥和解吸干燥三個步驟。在預凍階段，將溶液降溫至共晶點以下，使水分充分凍結(jié)。然后，在主干燥階段，通過降低氣壓并適當加熱，使凍結(jié)的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài)并被移除。最后，在解吸干燥階段，進一步去除與產(chǎn)品結(jié)合較緊密的水分。這種技術(shù)廣泛應用于多個領(lǐng)域：

        醫(yī)藥領(lǐng)域：凍干技術(shù)能夠有效地保存熱敏性物質(zhì)如蛋白質(zhì)和微生物，不致發(fā)生變性或失去生物活力。疫苗、抗生素和血液制品等通過凍干可以延長其保質(zhì)期，同時保持其生物活性。

      食品工業(yè)：凍干食品在去除水分后，重量輕、便于儲存和運輸，且能大大延長保質(zhì)期。例如，凍干咖啡、水果和肉類等食品在復水后能迅速恢復原狀，保留了大部分營養(yǎng)成分和風味。

       生物制品：凍干技術(shù)在生物制品的保存和運輸中具有不可替代的地位，能夠有效延長產(chǎn)品的有效期。例如，酶、抗體和細胞制品通過凍干可以在需要時快速恢復活性。

       科研領(lǐng)域：在考古和科學研究中，凍干技術(shù)用于保存和分析各種敏感樣本。比如，在土壤和生物樣本的分析中，凍干能夠保持樣本的原始狀態(tài)，提供更準確的實驗數(shù)據(jù)。

       綜上所述，凍干技術(shù)通過低溫和真空條件去除水分，廣泛應用于醫(yī)藥、食品、生物制品和科研等領(lǐng)域，旨在延長保質(zhì)期、保留活性成分和減輕重量。